Todos nós queremos fornecer o melhor e mais nutritivo alimento para nossas famílias, além de minimizar ou eliminar totalmente as toxinas a que estamos expostos.
As compras de supermercado podem ser difíceis e caras, especialmente se estamos constantemente nos preocupando se devemos comprar alimentos orgânicos versus alimentos não orgânicos. Vamos falar sobre a diferença entre alimentos orgânicos e não orgânicos.
Tenho certeza de que muitos de vocês são como eu e são um pouco céticos em relação à mania do Yoga, sem glúten e produtos orgânicos que encontramos. Então procurar e consumir produtos orgânicos vale a pena?
Vamos ao fundo da tendência “orgânica”. Qual é a diferença entre alimentos orgânicos e não orgânicos?
A Diferença Entre Alimentos Orgânicos e Não Orgânicos
Em minha busca pela verdade sobre a questão dos alimentos orgânicos, logo encontrei um debate enfurecido sobre a diferença entre alimentos orgânicos e não orgânicos que geralmente se concentram em torno dessas três preocupações:
Produtos Químicos
Segundo a Faculdade de Agricultura e Ciências da Vida da Universidade do Arizona:
“Alimentos orgânicos são definidos como aqueles alimentos que são cultivados sem o uso de fertilizantes sintéticos, lodo de esgoto, irradiação, engenharia genética, pesticidas ou drogas. Os pesticidas são agentes químicos ou de controle feitos para matar insetos, ervas daninhas e pragas como fungos que prejudicam as colheitas.”
Os alimentos não orgânicos, portanto, são diretamente manufaturados ou indiretamente contaminados por fertilizantes sintéticos, lodo de esgoto, irradiação, engenharia genética, pesticidas ou drogas.
Estética
Muitas pessoas argumentam que os alimentos orgânicos parecem e são diferentes dos alimentos não orgânicos.
Eles acham que os itens alimentares convencionais quase parecem “perfeitos”; enquanto os produtos orgânicos se parecem com as frutas frescas e vegetais do jardim de seus quintais com formas não simétricas; cores variadas e até mesmo algumas manchas.
Food Sentry oferece uma explicação porque isto ocorre:
“Uma versão simples é que muitos produtos não orgânicos, não processados ou minimamente processados são tratados com uma variedade de substâncias que aumentam o crescimento e também são comumente submetidos aos padrões de classificação e qualidade do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) (voluntariamente), enquanto produtos orgânicos não é.”
Não podemos provar se isso é verdade ou não, mas isso dá algum crédito às políticas referentes à aparência dos alimentos.
Nutrição
Os alimentos orgânicos não são mais nutritivos do que as variedades não-orgânicas. Um estudo recente examinou os últimos 50 anos de artigos científicos sobre o conteúdo de nutrientes de alimentos orgânicos e convencionais e a conclusão foi que não houve diferença significativa no conteúdo de nutrientes.
No entanto, essa perspectiva não é suportada por todos.
O British Journal of Nutrition publicou um artigo que avaliou 343 estudos sobre o tema e concluiu decididamente que os alimentos orgânicos são verdadeiramente a opção mais saudável porque contêm até 69% mais antioxidantes do que os alimentos não orgânicos.
Devido à importância que os antioxidantes têm na prevenção e no tratamento bem-sucedido de doenças crônicas – como doenças cardíacas, doenças neurodegenerativas e câncer -, essa informação não deve ser desconsiderada.
O estudo também mostrou que os alimentos orgânicos têm consideravelmente menos cádmio (um metal tóxico) e, claro, resíduos de pesticidas.
A mensagem importante é a seguinte: Quando você considera a quantidade de pesquisas que foram feitas identificando os perigos específicos associados à ingestão de alimentos convencionais e infestados de pesticidas, por que alguém escolheria propositadamente alimentos não-orgânicos se eles pudessem escolher orgânicos?
Perigos de Alimentos Não-Orgânicos
Quando temos em mente que somos o que comemos, não deveria ser uma surpresa descobrir que os riscos associados aos pesticidas são dramáticos e generalizados.
De acordo com um artigo recente da Revista Internacional de Pesquisa em Engenharia e Tecnologia:
“A Organização Mundial da Saúde estima que existem 3 milhões de casos de veneno de pesticidas em cada ano e até 220.000 mortes, principalmente nos países em desenvolvimento. Os potenciais efeitos de pesticidas sobre a saúde incluem asma, alergias e hipersensibilidade, e a exposição a pesticidas também está relacionada com o câncer, a interrupção hormonal e problemas de reprodução e desenvolvimento fetal. As crianças correm maior risco de exposição aos pesticidas devido ao seu pequeno tamanho: em relação ao seu tamanho, as crianças comem, bebem e respiram mais do que os adultos. Seus corpos e órgãos estão crescendo rapidamente, o que também os torna mais suscetíveis; de fato, as crianças podem ser expostas a pesticidas mesmo no útero.”
Os Organofosforados Podem Colocar a Saúde das Crianças em risco
Por causa das modernas práticas de paisagismo e agricultura, os pesticidas são tão invasivos que praticamente ninguém está a salvo deles. Quantas das condições de saúde acima podem ser causadas diretamente pela ingestão de alimentos não orgânicos? Ninguém sabe.
- Um relatório de 2000 do Greater Boston Physician for Social Responsibility enfatiza que o uso de organofosforados, especialmente em casa e na escola, pode colocar as crianças em uma situação perigosa.
- Testes em animais com pesticidas pertencentes à classe de produtos químicos organofosfato comumente usados mostram que pequenas doses únicas em um dia crítico de desenvolvimento podem causar hiperatividade e mudanças permanentes nos níveis de receptores de neurotransmissores no cé
- O clorpirifos, um dos organofosforados mais usados, diminui a síntese de DNA no cérebro em desenvolvimento, resultando em déficits no número de células.
- Outra classe de pesticidas comumente usada, conhecida como piretróides, também pode causar hiperatividade permanente em animais expostos a pequenas doses em um único dia crítico de desenvolvimento.
- Resistência prejudicada, coordenação, memória e a capacidade de representar sujeitos familiares em desenhos eram evidentes em crianças que haviam sido expostas a uma variedade de pesticidas em uma comunidade agrícola no México.
Imagine as consequências se adicionarmos alimentos não orgânicos à mistura! Estes são apenas os efeitos colaterais das crianças sendo expostas a pesticidas em seus playgrounds.
Importante Limitar a Exposição
Uma vez que é impossível evitar totalmente a exposição a pesticidas, é muito importante limitar a exposição à oferta destes alimentos. O Grupo de Trabalho Ambiental (EWG) desenvolveu uma lista chamada Dirty Dozen ™, que ajuda os consumidores divulgando detalhadamente os níveis de pesticidas em seus alimentos e quais alimentos contêm mais pesticidas.
- Maçãs,
- Morangos,
- Uvas,
- Aipo,
- Pêssegos,
- Espinafre,
- Pimentão doce,
- Nectarinas,
- Pepinos,
- Tomate cereja,
- Ervilhas instantâneas importadas,
- Batatas.
Isso não significa que outros produtos não orgânicos não sejam um problema. O objetivo desta lista é destacar os perigos significativos que esses 12 alimentos contêm.
Os resultados mais notáveis de acordo com a pesquisa do EWG foram:
- 100% das nectarinas importadas e 99% das maçãs apresentaram resultado positivo para pelo menos um resíduo de pesticida,
- As batatas têm mais pesticidas em peso do que qualquer outro alimento,
- As uvas contêm até 15 pesticidas,
- Aipo, tomate cereja, ervilhas importadas e morangos mostraram 13 pesticidas diferentes.
A Diferença Entre Alimentos Orgânicos e Não Orgânicos
Durante o terceiro ano da pesquisa de listagem do EWG, eles expandiram sua lista Dirty Dozen adicionando uma categoria plus para documentar esses itens adicionais de alimentos:
“Os dois alimentos que contêm traços de pesticidas altamente perigosos. Os verdes folhosos – couve – e as pimentas não atendem aos critérios tradicionais de classificação do Dirty Dozen ™, mas foram frequentemente contaminados com inseticidas que são tóxicos para o sistema nervoso humano. O EWG recomenda que as pessoas que consomem muitos desses alimentos comprem orgânicos”.
No ritmo que os fabricantes de alimentos estão indo, você pode adivinhar quanto tempo essa lista ficará em apenas 14 itens.
Frutas e Vegetais Frescos orgânicos
No outro extremo do espectro está o que o EWG chama de “The Clean Fifteen”, frutas e vegetais frescos que são os menos propensos a conter resíduos significativos de pesticidas.
- Abacates,
- Milho doce,
- Abacaxis,
- Repolho,
- Ervilhas doces,
- Cebolas,
- Espargos,
- Mangas,
- Mamão,
- Kiwis,
- Berinjela,
- Toranja,
- Melão,
- Couve-flor,
- Batata-doce.
Em geral, esses 15 alimentos podem ser consumidos sem se preocupar com substâncias químicas nocivas, o que faz sentido. A maioria desses alimentos tem camadas espessas de pele protetora ou conchas, que naturalmente afastam as pragas.
Os outros estão enterrados no solo e, desde que o solo não seja irradiado com algum produto químico nocivo, a fruta deve ficar bem.
Algumas descobertas notáveis da pesquisa do EWG sobre o Clean Fifteen:
- Nenhum dos alimentos desta lista apresentou teste positivo para mais de 4 tipos de pesticidas,
- Os abacates são os melhores, com apenas 1% das amostras mostrando quaisquer pesticidas detectáveis,
- 89% de abacaxi, 88% de manga, 82% de kiwi, 80% de mamão e 61% de melão não tinham resíduos,
- Apenas 5,5% das 15 amostras limpas tinham dois ou mais pesticidas.
Orgânico Vale a Pena?
Devemos ser cautelosos quando compramos nossos alimentos, pois esses pesticidas nocivos podem ser ingredientes escondidos. Como um consumidor preocupado com a saúde natural e prevenção contra doenças, é importante educar-se sobre o que você e sua família estão comendo.
Embora os alimentos orgânicos sejam mais caros e possam ser mais difíceis de encontrar na mercearia; comprar produtos orgânicos é definitivamente a decisão mais fácil que você pode tomar para a saúde de sua família.
Lembre-se de cultivar sua própria comida o máximo possível e participar de uma cooperativa local e orgânica, se puder.
Se você realmente deve comprar produtos não-orgânicos; e tenha em mente que os grãos orgânicos; laticínios e a maioria dos outros produtos são certamente o caminho mais saudável para seguir.
